Pimiento Choricero ud
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Pimiento Choricero ud

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Es una variedad de pimiento autóctono de La Rioja.  No es picante. Es preciso hidratarlos con agua unas horas antes de ser empleado y posteriormente extraerle la pulpa o carne del pimiento, descartando la piel y semillas. La pasta de color rojo brillante  se emplea en la elaboración de recetas proporcionándole un sabor y color característico.